Sastojci:

Biskvit:

• 5 jaja + 2 bjelanka
• 150ml ulja od kokosa
• 150g kokosovog brašna
• 100g eritritola
• ½ praška za pecivo
• Sok i korica jednog limuna
• Par kapi ekstakta vanilije

Krema:

• 2 jaja + 2 žumanjka
• 100g eritritola
• 100g maslaca
• Sok jednog velikog limuna (ili dva manja)

Priprema:

Biskvit:
U zdjeli  dobro izmiksajte sve sastojke (ako je smjesa presuha, slobodno dodajte malo vode).
Prebacite u silikon za pečenje ili kalup po želji, stavite u širi lim s vodom i pecite na 170C° oko pola sata.
Ostavite da se ohladi.

Krema:

Pjenasto izmiksajte jaja, bjelanjke i eritritol.
Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne, dodajte maslac, limun i vaniliju.
Miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Ostavite da se ohladi.

Kad su i biskvit i krema sobne temperature, prelijte kremu preko biskvita i spremite u frižider dok se ne ohladi.
Ukoliko ćete koristiti preljev, čokoladu prelijte preko dobro ohlađene torte/kolača, te opet spremite u frižider da se ohladi i stisne.

Kalorijska vrijednost:

Cijela torta/kolač – 3345 kCal
1/8 – 420 kCal
1/16 – 210 kCal

Opcionalno:
Preljev:

• 100g tamne čokolade (70%+)
• Žličica kokosovog ulja

Priprema: u mikrovalnoj (20 po 20 sec uz miješanje nakon svakih 20 sec) ili na  pari otopite čokoladu, dodajte kokosovo ulje, pomiješajte.

Kalorijska vrijednost sa preljevom od čokolade:

Cijela torta/kolač – 4080 kCal
1/8 – 510 kCal
1/16 – 255 kCal

(na posljednim fotografijama je verzija bez čokolade, sa biskvitom u kojem je pola kokosovog brašna zamijenjeno konopljinim. Obje verzije su podjednako mljac :))

#glutenfree #lactosefree #sugafree #lemoncake