Sastojci:

Biskvit:

• 5 jaja + 2 bjelanka
• 150ml ulja od kokosa
• 150g kokosovog brašna
• 100g eritritola
• ½ praška za pecivo
• Sok i korica jednog limuna
• Par kapi ekstakta vanilije

Krema:

• 2 jaja + 2 žumanjka
• 100g eritritola
• 100g maslaca
• Sok jednog velikog limuna (ili dva manja)

Najdraži recepti su mi oni koji nastanu potpuno slučajno i nimalo očekivano, točno kao ovaj.

Imala sam otvorenu vrećicu kukuruznih krekera (obični, bez soli i dodataka, nešto veći od kovanice od 5 kn, Interspar) koja je ostala otvorena preko noći, čime su krekeri izgubili svoju finu hrskavost i konzistenciju suhoće. Kako ne vjerujem u bacanje hrane, a nemam kokoši kojima bi proslijedila ovu krasnu, bezukusnu deliciju, jedino logično rješenje je bilo da ih sameljem u multipraktiku i vidim što će se desiti.

Kako to obično biva, tokom čekanja finalizacije jedne takve radnje, paralelno se dešava intenzivan kreativni proces razmišljanja u kojem vam misli putuju od “običnog tijesta za koješta”, preko kukuruznog omotača npr. mesnih okruglica (naravno, janjećih, jer se kukuruz i janjetina baš nekako lijepo ljube :D), pa sve do hrskavog rješenja laganog, niskokaličnog čizkejka. Životna prksa me naučila da se u tom kreativnom procesu najbolje zadržati na prvoj ideji koju vam mozak predloži (a ostale zapišete, da vam ne pobjegnu u međuvremenu), pa je odluka pala na pokušaju da od navedenog napravim pizzu.

Zapravo, opće neću pisati uvod za ovu tortu. Svi znamo koliko je ova cijelogodišnja, domaća namirnica ljekovita. Lako je probavljiva, ima puno vlakana i skoro sve mineralne tvari, obiluje vitaminima (naročito B kompleksa) i koristi se u liječenju i regulaciji krvnog tlaka. 45kcal na 100g svježeg ploda svrstava ju u jednu od najpoželjnijih namirnica, bilo da ste na regulaciji prehrane ili ne.
Na kraju krajeva, dovoljno je i samo “obožavam ciklu i koristim ju svugdje, pa i u desertima” 🙂
Onima koji paze na kile i broje kalorije preporučam da iz recepta izbace bijelu čokoladu (eventualno ju zamijeniti sa par žlica Eritrola, da ipak zadržite dojam jedenja deserta a ne predjela :))
Od svih koji su je probali dobila sam isti feedback: “Wow, vidim da je desert, znam da jedem desert, ali opće nije preslatka i cikla se itekako osjeti, ali nježno i decentno”.
Meni dosta 😉
Uslast!

Jagode, jer ih obožavam.
Mediteranski, jer sam rođena u srcu Mediterana i volim svako malo napraviti neki homage svojoj rodnoj grudi, Hvaru.
Bez glutena, jer mogu (i znam kako).
Sapienti sat.
Ovo je preukusno za ikakve daljnje diskusije i introdukciju 🙂
Uslast!

Obožavam jagode. Svi koje me znaju, znaju da obožavam jagode. Znamo dakle da obožavam jagode, ali tek sam danas, pregledavajući svoje recepte i fotografije, shvatila koliko. Gdje god se okrenem, u svim folderima: jagode.
Sukladno navedenom, ovo je doba godine kada mojim ukućanima jagode “izlaze na uši” (bajdvej, upravo sam naručila dostavu nekoliko desetaka kila da si na vrijeme osiguram zalihe u škrinji i u teglicama marmelade), ali nema nikog tužnijeg od mene nakon ljeta, upravo zbog izostanka ovog divnog crvenog ploda (da, TOLIKO ih volim. Cca dvije mjerice dnevno, da budem preciznija :D)
Pa da iskoristim priliku i sezonu, dok ih još ima (a sad su naaaaajmirnisnije i najsočnije!), evo jedan brzopotezni desert sa (nećete vjerovati :D) jagodama 🙂 Kao i kod većine mojih recepata, ni ovaj ne sadrži brašno, mlijeko i šećer pa je pogodan za svakojake dijetne restrikcije i modu 🙂

Apstinencija od laktoze, glutena i šećera (o razlozima neki drugi put) ne ostavlja puno prostora dizajniranju i pripremi finih (i zaista slatkih) deserata, no srećom, zato postoji prava (naravno, tamna i bez dodanih šećera) čokolada koja je fantastična kao slastica sama za sebe (hint: antioksidansi) ili kao baza za pipremu finih deserata.

Upravo zato je sljedeći recept fantastičan, jer osim što zahtjeva svega 3 sastojka (i jednostavan je za pripremu), ne spada u kategoriju prekaloričnih i preteških kolača, pa ga možete jesti često i bez puno grižnje savjesti.

Obožavam izazove, naročito kada se poslože tako da ih moram odraditi brzo, forsirajući kreativnost i improvizaciju do maksimuma. “Hajde smisli mi nešto jesensko, zdravo, možda s jabukama, što misliš?” – pita me urednica neki dan. Čekaj da razmislim…(imam jabuke, imam med, imam bademe, mikser je tu, špaher već zagrijan od pašticade..)
“Može, neku pitu ću ti složiti, “bez ičega” (interna zajebancija na temu bez laktoze, glutena i šećera), daj mi pola sata, sat pa ti pošaljem članak.”

Panna Cotta s preljevom od jabuka i cimeta